اخبار اليوم الصحيفة, ما خطورة تناول اخبار اليوم الصحيفة, ما خطورة تناول
اعلنت الدكتورة اولغا لوشبنكوفا، خبيرة التغذية الروسية، ان تسخين البطاطس المقلية والماكولات السريعة يسبب ظهور مواد ضارة اضافية فيها.
وتشير الخبيرة في حديث لراديو “سبوتنيك”، الى ان الهامبرغر والشاورما وغيرها من الاطعمة التي تصنف ضمن الماكولات السريعة، لا تفيد الصحة بشيء حتى عند تناولها فور تحضيرها، فكيف اذا كانت بائتة. بالطبع سوف تزداد خطورتها على الصحة. لانها خلال الليل سوف تتحلل وتفقد الفيتامينات والمواد المعدنية.
وتقول، ” لا تحتوي الماكولات السريعة البائتة على الفيتامينات، لانها في الاساس قليلة او معدومة، فكيف اذا كانت غير طازجة، لان ما كان موجودا قد تحلل. اي ان الانسان يحصل منها فقط على سعرات حرارية وبروتين ودهون وكربوهيدرات فقط”.
وتضيف، “عند تسخين هذه المـكولات البروتينية، تتغير بنيتها ويصعب على الجسم امتصاصها، وبالنسبة للبطاطس المقلية بحد ذاتها خطرة، فكيف عند تسخينها. لانه عند قلي المواد النشوية في كمية كبيرة من الزيت تتكون بالاضافة الى الزيوت المتحولة، مركبات الاكريلاميد المسرطنة الخطيرة”.
وتضيف، عند عدم وضع هذه الماكولات في الثلاجة وفي اليوم التالي تناولها باردة دون تسخين فقد يصاب الشخص بعدوى بكتيرية.
وتقول، “يجب ان نعرف كم من الوقت كانت الماكولات السريعة خارج الثلاجة. لانهم يقولون ان تقنية اعداد هذه الماكولات “تقتل” كل شيء. و لكن خطر التلوث البكتيري لا يزال قائماً. يحتوي الهامبرغر على لحم وخبز وخس – ولا نعلم ان كان قد غسل جيدا ام لا. وكقاعدة تحتوي الصلصة على السكر والنشا ، وهذه ارضية خصبة لتكاثر البكتيريا”.
وتضيف الخبيرة، عموما اذا كان النظام الغذائي للشخص صحيا ومتنوعا، يمكنه احيانا تناول الماكولات السريعة.
وتقول، “اذا كان النظام الغذائي متوازنا ويوفر للجسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر المعدنية، فلا مانع من تناول وجبة ماكولات سريعة. ولكن عندما يتناول الشخص هذه الماكولات بصورة دائمة فهذا امر سيء جدا”.
المصدر: نوفوستيما خطورة تناول البطاطس والوجبات السريعة البائتة؟