دراسة: عصير الطماطم يقتل البكتيريا المضرة في الجهاز الهضمي والمسالك البولية

اخبار اليوم الصحيفة, دراسة: عصير الطماطم اخبار اليوم الصحيفة, دراسة: عصير الطماطم

توصلت دراسة حديثة الى ان عصير الطماطم يمكن ان يقتل السالمونيلا التيفية وغيرها من البكتيريا التي يمكن ان تضر بصحة الانسان في الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
واجرى الدراسة باحثون بقيادة الدكتور جيونغ مين سونغ -الاستاذ المشارك، قسم علم الاحياء الدقيقة والمناعة من جامعة كورنيل- ونشرت في مجلة مايكروبيولوجي سبيكترم Microbiology Spectrum، وهي مجلة تابعة للجمعية الاميركية لعلم الاحياء الدقيقة. والسالمونيلا التيفية مُمرض مميت يصيب الانسان ويسبب حمى التيفوئيد.
وقال الدكتور جيونغ مين سونغ، “كان هدفنا الرئيسي في هذه الدراسة هو معرفة ما اذا كان الطماطم وعصير الطماطم يمكن ان يقتل مسببات الامراض المعوية، بما في ذلك السالمونيلا التيفية، واذا كان الامر كذلك، فما هي الصفات التي تجعلها فعالة”.
وقام الباحثون، في التجارب المعملية، بالتحقق مما اذا كان عصير الطماطم يقتل السالمونيلا التيفية بالفعل. وبمجرد التاكد من ذلك، نظر الفريق في جينوم الطماطم للعثور على الببتيدات المضادة للميكروبات المعنية.
والببتيدات المضادة للميكروبات هي بروتينات صغيرة جدا تضعف الغشاء البكتيري الذي يبقيها ككائنات سليمة. واختار الباحثون 4 ببتيدات محتملة مضادة للميكروبات واختبروا مدى نجاحها ضد السالمونيلا التيفية. وقد ساعدهم ذلك في العثور على نوعين من الببتيدات المضادة للميكروبات الفعالة ضد السالمونيلا التيفية.
الببتيدات
اجرى فريق البحث المزيد من الاختبارات على متغيرات السالمونيلا التيفية التي تظهر في الاماكن التي ينتشر فيها المرض. كما اجروا دراسة حاسوبية لمعرفة المزيد حول كيفية قتل الببتيدات المضادة للبكتيريا لبكتيريا السالمونيلا التيفية ومسببات الامراض المعوية الاخرى.
واخيرا، بحثوا في مدى فعالية عصير الطماطم ضد مسببات الامراض المعوية الاخرى التي يمكن ان تضر بصحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
والاكتشاف الاكثر اهمية هو ان عصير الطماطم فعال في القضاء على السالمونيلا التيفية ومتغيراتها الشديدة العدوى والبكتيريا الاخرى التي يمكن ان تضر بصحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
وعلى وجه الخصوص، يمكن لببتيدين مضادين للميكروبات القضاء على مسببات الامراض عن طريق اضعاف الغشاء البكتيري، وهو طبقة واقية تحيط بمسببات الامراض.
وقال سونغ: “يظهر بحثنا ان الطماطم وعصير الطماطم يمكن ان يتخلصا من البكتيريا المعوية مثل السالمونيلا”.
وقال الباحثون انهم ياملون انه عندما يعلم عامة الناس، وخاصة الاطفال والمراهقون، بنتائج الدراسة، فانهم سيرغبون في تناول وشرب المزيد من الطماطم وكذلك الفواكه والخضروات الاخرى، لانها توفر فوائد طبيعية مضادة للبكتيريا للمستهلكين.
المزيد حول فوائد الطماطم
الطماطم هي مصدر لمادة الليكوبين (lycopene) المضادة للاكسدة، والتي تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الاصابة بامراض القلب والسرطان.
قد يساعد تناول الطماطم ومنتجات الطماطم في خفض الكوليسترول وتحسين وظائف الاوعية الدموية، وفقا لدراسة نشرت في مجلة “اثيروسكليورسيس” (Atherosclerosis) ونقلها موقع “هارفارد هيلث” (Harvard Health).
والليكوبين هو ايضا احد مضادات الاكسدة القوية التي تقضي على الجذور الحرة الخطرة التي يمكن ان تلحق الضرر بالحمض النووي وبنى الخلايا الهشة الاخرى، وفقا لهارفارد هيلث.
ويقول الدكتور ادوارد جيوفانوتشي استاذ التغذية وعلم الاوبئة في كلية هارفارد للصحة العامة، ان “شكل جزيء الليكوبين يجعله فعالا للغاية في القدرة على اخماد الجذور الحرة.. نحن لا نفهم ذلك تماما بعد، ولكن قد يكون لليكوبين خصائص محددة تحمي الخلية بطريقة قد لا تحميها مضادات الاكسدة الاخرى”.
واظهرت الابحاث التي اجراها الدكتور جيوفانوتشي ان اتباع نظام غذائي غني بالاطعمة المحتوية على الليكوبين قد يساعد في تقليل مخاطر الاصابة بسرطان البروستات وانواع اخرى من السرطان.
ووفقا لتقرير نشر في مجلة “نيورلوجي” (Neurology)، ربط فريق من الباحثين الفنلنديين مستويات الليكوبين في الدم بالحماية من السكتة الدماغية.
وبعد متابعة اكثر من الف رجل في منتصف العمر لمدة 12 عاما، تبين ان الرجال الذين لديهم كميات اكبر من الليكوبين في دمائهم لديهم خطر اقل بنسبة 55% للاصابة باي نوع من السكتة الدماغية.
واقترح الباحثون ان الليكوبين، بالاضافة الى قدرته على مهاجمة الجذور الحرة، قد يقلل ايضا من الالتهاب والكوليسترول، ويحسن وظيفة المناعة، ويمنع الدم من التجلط. كل هذه قد تساعد في تقليل السكتات الدماغية الاقفارية، التي تسببها الجلطات في تدفق الدم الى الدماغ.
والطماطم مصدر مهم لفيتامين “سي” (C) والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين “كي” (K).
وفيما يلي المحتويات الغذائية في حبة طماطم صغيرة نيئة (100 غرام)، حسب موقع مركز بيانات الغذاء (Food Data Central) الاميركي:
السعرات الحرارية: 18
الماء: 95%
البروتين: 0.9 غرام
الكربوهيدرات: 3.9 غرامات
السكر: 2.6 غرام
الالياف الغذائية : 1.2 غرام
الدهون: 0.2 غرام
وتم ربط استهلاك الطماطم والمنتجات القائمة على الطماطم بتحسين صحة الجلد، وتقليل مخاطر الاصابة بامراض القلب والسرطان.
وتشير الابحاث الى ان تناول الليكوبين قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار، كما ان للمنتجات الطماطم فوائد مضادة للالتهابات وعلامات الاجهاد التاكسدي، فضلا عن انها تظهر تاثيرا وقائيا على الطبقة الداخلية للاوعية الدموية وقد تقلل من خطر تجلط الدم.دراسة: عصير الطماطم يقتل البكتيريا المضرة في الجهاز الهضمي والمسالك البولية