خبراء يجيبون.. ما هي كمية الخبز المسموح بتناولها يوميا؟

اخبار اليوم الصحيفة, خبراء يجيبون.. ما اخبار اليوم الصحيفة, خبراء يجيبون.. ما

بالرغم من شعبية الخبز في وجباتنا، يحذر بعض خبراء التغذية من الاكثار من تناوله لا سيما الخبز الابيض الذين ينصحون بتجنبه بسبب طريقة تصنيعه ومعالجته بشكل يفقده العديد من العناصر الغذائية الهامة واحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالتالي فانَّ تناول هذا النوع من الخبز باستمرار سيؤدي الى زيادة الوزن حتماً.
ويفيد موقع “فت فو فن” الالماني المتخصِّص بشؤون الصحة والتغذية ان هناك نزاع حقيقي حول اهمية
الخبز
بين الخبراء: العديد من الانظمة الغذائية مثل منخفضة الكربوهيدرات تحث على تجنب الكربوهيدرات والخبز، وعدم تتناوله بكثرة وتربط بين كثرته وبعض الاضطرابات الهضمية. وتنصح باستبعاد الخبز، الذي غالبًا ما يحتوي على الغلوتين، تمامًا من النظام الغذائي.
بيد ان جمعية التغذية الالمانية (DGE) ترى ان الابتعاد تماما عن الخبز غير مفيد، وتؤكد على حاجة الجسم الى جرعة يومية من الكربوهيدرات من اجل المحافظة على نشاطه. وتوضح الجمعية ان الكمية الموصى بها من الخبز تختلف قليلا بحسب طبيعة الجسم ومستوى النشاطـ بيد ان الكمية الموصى بها بشكل عام تعادل اربع الى ست شرائح من الخبز.
استمع الى جسمك
عندما يتعلق الامر بالخبز، فان الاستماع الى الجسم مهم. اذ يتجنب العديد من الاشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الخبز تمامًا . ولكن اذا شعرت بتوعك بعد تناول الخبز وشعرت بالانتفاخ، على سبيل المثال، فليس من الضروري ان تكون مصابًا بعدم تحمل الغلوتين. فالعديد من انواع الخبز تحتوي على القمح، مما قد يسبب الالم او الانتفاخ لدى الاشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي. كما اظهرت دراسة اجرتها جامعة هوهنهايم ان وقت استراحة العجين قبل الخبز يلعب دورًا مهمًا في الشعور بالانتفاخ من عدمه.
تحتوي عجينة القمح على وجه الخصوص على سكريات خاصة، تسمى FODMAPs (سكريات قليلة وثنائية واحادية وبوليولات قابلة للتخمر). لا يمكن معالجة هذه الاشياء الا بشكل سيء عن طريق الامعاء الدقيقة، ولهذا السبب تتشكل الغازات اثناء عملية الهضم.
ولكن بحسب الدراسة كلما طالت مدة ارتفاع العجين قبل الخبز، اصبح هضمه اسهل.
تقدم المخابز التقليدية الصغيرة هذا الاعداد في كثير من الاحيان اكثر من السلاسل الكبيرة، حيث يتعين عادةً القيام بالاشياء بشكل اسرع. اذا تناولت الطعام هنا، يمكن ان يكون الخبز اكثر قابلية للهضم.
التنوع يصنع الفارق
نوع الحبوب المستخدم في الدقيق يلعب دورًا كبيرًا في استهلاك الخبز. على الرغم من شعبيتها، الا انها منخفضة في الالياف. بعد تناول الطعام، يرتفع مستوى السكر في الدم، لكنه ينخفض ​​بنفس السرعة تقريبًا ويعود الشعور بالجوع. هذا لا يجعلك تشعر بالجوع بشكل اسرع فحسب، بل ياكل ايضًا اكثر.
لذلك يعد خبز الحبوب الكاملة خيارًا اكثر صحة لان الالياف التي يحتوي عليها تنتفخ في المعدة، مما يجعلك تشعر بالشبع بسرعة اكبر ولا تشعر بالجوع لفترة اطول.
تمنع الحبوب الكاملة الامراض الشائعة مثل امراض القلب والاوعية الدموية والسرطان. ووجد الباحثون ان الاشخاص الذين تناولوا 48 جرامًا من منتجات الحبوب الكاملة يوميًا كان لديهم معدل وفيات اقل بنسبة 20 بالمائة من الاشخاص الذين تناولوا القليل من منتجات الحبوب الكاملة او لم يستهلكوها على الاطلاق.خبراء يجيبون.. ما هي كمية الخبز المسموح بتناولها يوميا؟