اخبار اليوم الصحيفة, تحذير: زيت جوز اخبار اليوم الصحيفة, تحذير: زيت جوز
دمّرت الدكتورة كارين ميشيلز، من كلية “تي اتش تشان” للصحة العامة في جامعة هارفارد، الاسطورة الشعبية لزيت جوز الهند، ووصفته “بالسم النقي”، في محاضرة استغرقت 50 دقيقة في المانيا، الشهر الماضي.
وذكرت الدكتورة ميشيلز، التي تشغل ايضًا منصب مديرة معهد الوقاية وعلم الاوبئة والاورام في جامعة فرايبورغ الالمانية، ان زيت جوز الهند “احد اسوا الاطعمة التي يمكنك تناولها”، بسبب التاثير الضار للاحماض الدهنية المشبعة التي يتكون منها، مثيرة قلق الالاف من مستهلكي هذا الزيت اللذيذ، ممن شاهدوا محاضرتها على الانترنت.
وسلّط موقع “بزنس انسايدر” بالنسخة الالمانية، الضوء على المحاضرة التي حملت عنوان “زيت جوز الهند واخطاء غذائية اخرى” وترجمها الى اللغة الانكليزية، امس الثلاثاء، بعد ان حصدت اكثر من 900 الف مشاهدة منذ نشرها على “يوتيوب” بتاريخ 10 يوليو/تموز من الشهر الماضي، وفقًا لموقع “ديلي ميل”.
وكان زيت جوز الهند قد حقق شعبية كبيرة في السنوات الماضية وارتبط اسمه بالعديد من الفوائد الصحية، على الرغم من عدم وجود دراسات علمية مؤكدة تشير الى ذلك، حيث اظهر استطلاع للراي عام 2016 ان 70% من الاميركيين يعتقدون انه من اكثر الزيوت فائدة، في حين حثت جمعية القلب الاميركية الناس على التقليل من استهلاكه.
واكدت الدكتورة ميشيلز ان زيت جوز الهند اكثر خطورة من شحم الخنزير (كان شائعًا في خمسينيات القرن الماضي، قبل ان تثبت اضراره الشديدة على الصحة)، لان الاحماض الدهنية المشبعة فيه قد تسد الشرايين التاجية، ويمكن التعرف على وجودها فيه وفي انواع الزيوت المختلفة ببقائها صلبة في درجة حرارة الغرفة.
وبدات مبيعات زيت جوز الهند بالارتفاع، في العقد الاول من القرن الـ21، اثر دراستين اجرتهما جامعة كولومبيا وتوصلت بهما الى ان المتطوعين الذين تغذّوا على نظام غذائي يعتمد على الاحماض الدهنية متوسطة السلسلة (موجودة في زيت جوز الهند) اظهروا معدل حرق دهون اعلى من المعتاد.
وافترض الناس تلقائيًا ان زيت جوز الهند، الكاس المقدسة لحرق الدهون، بمجرد ظهور نتائج الدراستين، وارتفعت نسبة مبيعاته، على الرغم من عدم وجود دراسة طبية واحدة تؤكد ذلك، بالاضافة الى انه يحتوي 14% فقط من الدهون متوسطة السلسلة التي اطعمت بنسبة 100% للمشاركين في الدراستين السابقتين.
ويوصي خبراء التغذية اليوم باستبدال زيت جوز الهند بزيوت صحية غنية بالاحماض الدهنية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون او زيت بذور اللفت للاستخدام على البارد، او زيت بذور الكتان الغني باحماض اوميغا-3 للطهي.تحذير: زيت جوز الهند سم نقي