اخبار اليوم الصحيفة, فواكه تصبح مفيدة اخبار اليوم الصحيفة, فواكه تصبح مفيدة
تعتبر الفواكه غذاء لا غنى عنه في اي نظام صحي. وقد اعتاد بعض الاشخاص على تقشير الغلال رغم ان القشرة تحتوي على مواد مغذية ومركبات حيوية مفيدة للجسم.
وقالت مجلة “تيك بيت” الاسبانية ان هذه العادة شائعة جدا لدى الكثير من الاشخاص الذين يتخلصون من قشور الغلال ولو كانت صالحة للاكل، كما هي الحال بالنسبة للتفاح او للاجاص (الكمثرى). فتقشير الفواكه يعني التخلّص من جزء اساسي من فوائدها، فهي منخفضة السعرات الحرارية والسكريات والدهون، وتمثل مصدرا هاما للالياف التي تسهّل عملية العبور المعوي، وتولد الشعور بالشبع، كما تساهم في حماية الغشاء المخاطي للامعاء.
واضافت المجلة ان بعض قشور الفواكه غنية بالمعادن والفيتامينات، على غرار الحمضيات. وتشير بعض الدراسات الى ان قشور وبذور الكثير من الفواكه اكثر ثراء بمضادات الاكسدة مقارنة باللب. لكن ذلك لا يعني ان تناول الفاكهة مقشرة لا يوفر كميات هامة من المغذيات.
ويجب ان ناخذ بعين الاعتبار ايضا ان الفواكه، شانها شان الاطعمة الاخرى، يمكن ان تفقد جزءا من قيمتها الغذائية اعتمادا على طريقة طهوها. وبعض الثمار تكون مفيدة اكثر عند استهلاكها بقشورها. وعند تناول الاطعمة دون تقشير، يجب غسلها بشكل جيد لازالة اثار المبيدات والبكتيريا.
ونقدم هنا 4 فواكه ينصح باكلها بقشرتها:
1- الموز
افادت المجلة بان سكان بعض المناطق في العالم يتناولون الموز بقشرته على غرار الهند. ومن الشائع استهلاك قشرة الموز مخبوزة او مقلية، رغم ان هناك طريقة اخرى لتناولها تتمثل في تضمينها في العصائر. وفي هذه الحالة، بامكانك غليها في الماء كي تصبح طرية اكثر.
وحسب خبيرة التغذية لورا فلوريس “اذا كان الموز غنيا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والالياف وفيتامينات مثل الفيتامين ب6 وب12، فان تناول القشرة سيزيد من نسبة جميع هذه العناصر المغذية”.
2- الليمون
الليمون من الفواكه التي توفر العديد من الفوائد الصحية، لانه غني بالفيتامين “سي” وحامض الستريك والبوتاسيوم ومضادات الاكسدة، الى جانب نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وجزء كبير من هذه المواد المغذية يوجد في القشرة، وخاصة مضادات الاكسدة.
كما ان هذه الحمضيات غنية بالالياف القابلة للذوبان التي تحسن عملية الهضم والعبور المعوي. لكن هذه الميزات غير موجودة في العصير، وانما في القشر الابيض لليمون، لذلك من المستحسن تناول الثمرة باكملها.
3- البرتقال والحمضيات الاخرى
غالبا ما نزيل قشور البرتقال، رغم انها تحتوي على نسبة هامة من المواد المغذية. وتحتوي قشور البرتقال على الفيتامين “سي” اكثر من اللب. وبينما توفر القشرة حوالي 136 ملليغرام من الفيتامين “سي” لكل 100 غرام، يحتوي اللب على حوالي 71 ملليغرام. كما تحتوي قشرة البرتقال على نسبة عالية من الفيتامين “ا” و”ب” والمعادن الاخرى مثل الكالسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والزنك بنسبة اكثر من اللب.
وتشير بعض الدلائل الى ان قشرة البرتقال يمكن ان تساعد في تخفيف الوزن. وقشور ثمار الحمضيات غنية بشكل كبير بالمغذيات، كما هي الحال مع قشور اليوسفي، الذي لديه تاثير مضاد للاكسدة، وهي غنية ايضا بالفلافونويدات مثل الهيسبيريدين.
4- التفاح
اشارت المجلة الى ان التفاح هو ثمرة مفيدة فعلا للصحة، ولتعزيز فوائده الايجابية للجسم يستحسن تناوله دون تقشيره. مقارنة بالتفاح المقشّر، يحتوي التفاح مع قشرته على الفيتامين “ك” بنسبة تتجاوز 332%، ونسبة اكثر بـ142%من الفيتامين “ا”، ونسبة تفوق 115% من الفيتامين “سي”، ونسبة اعلى من 20% من الكالسيوم، واكثر من 19% من البوتاسيوم.
بالاضافة الى ذلك، تحتوي قشرة التفاح على البكتين وحمض اوروليك، الذي له تاثيرات ايجابية على الصحة. والبكتين يساعد في تحسين عملية العبور المعوي ويمكن ان يساعد ايضا في التحكم في مستويات الكولسترول والسكر في الدم.
كما تحتوي قشرة التفاح على البوليفينول الذي يعرف بتاثيره المضاد للاكسدة ولالتهابات الامعاء.
المصدر: الصحافة الاسبانيةفواكه تصبح مفيدة اكثر اذا اكلتها بقشرتها