اخبار اليوم الصحيفة, هل اكل الجراد اخبار اليوم الصحيفة, هل اكل الجراد
انه مقرمش، ومحبوه يقولون ان مذاقه لذيذ، انه الجراد الذي يؤكل في اماكن كثيرة من العالم، بعضها في العالم العربي، فهل اكله امن؟ وهل له فوائد؟
حاليا ينظر العلماء الى الحشرات بشكل متزايد كمصدر بديل للبروتين، وبالفعل فان الحشرات تستهلك في اماكن كثيرة في العالم.
وهناك اكثر من الفي نوع من الحشرات تؤكل في انحاء العالم، وتشير التقديرات الى ان نحو 524 نوعا من الحشرات تستهلك في افريقيا، و349 في اسيا، و679 في الاميركتين (بشكل اساسي اميركا الوسطى والجنوبية) و152 في استراليا، و41 فقط في اوروبا.
في عام 1890 ميلادية الكويت تبتلى بغزو من الجراد الذي اتى على المزارع واتلفها كما ملا الابار واستطاع الكويتيون ان يقاوموا هذا الجراد وعرفت هذه السنة بسنة الدبا وقد اخذ الكويتيون يؤرخون بهذه السنة
ومعظم انواع الجراد في العالم صالحة للاكل، وهو من الحشرات ذوات الدم البارد، وعادة ما يجمع خلال الجزء الاكثر برودة من اليوم، اي في الصباح الباكر.
وتؤثر العادات الغذائية لحشرات الجراد على تركيبها الكيميائي، فبعض الانواع تتغذى على النباتات، وبعضها على الحشرات الصغيرة.
الفوائد
وفقا لمعطيات طبية، قد يرتبط استهلاك الجراد بتاثيرات صحية ايجابية، مثل تقليل خطر ظهور بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية، كما ان الجراد -مثل غيره من الحشرات- غني بالبروتين.
ويتراوح محتوى البروتين في الفصيلة الجرادية “اكريديداي” (Acrididae) -التي اجريت عليها معظم الابحاث المتعلقة بالتركيبة الغذائية للجراد- بين 57 و77% من المادة الجافة للحشرة بعد تجفيفها حسب البيانات الواردة من المكسيك، في حين تتراوح هذه النسبة بين 63 و69% في البيانات الصادرة عن الهند، والسبب ان الجراد يعيش في بيئة مختلفة في كل حالة.
وتتراوح نسبة الدهون في هذه الفصيلة بين 4 و22%، ويمكن ان يؤثر جنس الحشرة على تركيبها الكيميائي، اذ عادة ما تحتوي الاناث على المزيد من الدهون قبل وضع البيض، وتخزن بعض انواع الجراد دهونا في الجسم اكثر في المراحل اللاحقة من البلوغ، وعموما تتراوح الكربوهيدرات بين 2 و17%.
وتكشف البيانات ان الجراد يمثل مصدرا سيئا للكالسيوم، وهذا يرجع الى حقيقة ان هذه الحشرات لا تملك هيكلا عظميا، ويحتوي الجراد على كمية كافية من الزنك لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها.
وبالاضافة الى المعادن، يحتوي الجراد على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين “بي 2” (ريبوفلافين)، وفيتامين “بي 9” (حمض الفوليك).
ووفقا لدراسة اجراها باحثون من جامعة روما نشرت في 2019، فان تناول النمل والجراد والديدان القشرية يمكن ان يحمي من السرطان، لانه يحتوي على مضادات اكسدة اكثر من عصير البرتقال بخمسة اضعاف.
وتقلل مضادات الاكسدة تطور الجذور الحرة التي تؤدي لتلف الحمض النووي، وبالتالي الاصابة بالسرطان.
المخاطر
بالمقابل، تم تسجيل بعض المخاطر الصحية التي قد تنشا عن استهلاك الجراد، فمثلا سجلت مستويات مرتفعة من الرصاص في الجراد المجفف من المكسيك والتي تبين انها تزيد مستويات الرصاص في الدم لدى الاطفال والنساء الحوامل اللاتي استهلكنه، وقد تكون المستويات المرتفعة للمعادن الثقيلة في الغذاء ناتجة عن التلوث البيئي او طرق اعداد الطعام.
ومن المعروف ايضا ان المواد الكيميائية في المبيدات الحشرية المستخدمة تقليديا لمكافحة جموع الجراد تتجمع في اجسام الجراد، وقد تشكل خطرا صحيا على الافراد الذين يستهلكون هذه الحشرات الملوثة.
وحاليا، يعبر الجراد مناطق مختلفة في الخليج العربي، ويوم الخميس الماضي طلبت وزارة البلدية والبيئة القطرية من المواطنين والمقيمين عدم تناول الجراد الذي تم رصده في مناطق مختلفة من البلاد.
وفي الكويت، نبه عبد الله الدماك عضو مجلس ادارة الهيئة رئيس الاتحاد الكويتي للمزارعين في تصريح للجزيرة نت الى مخاطر قيام البعض بتناول الجراد، حيث انه يكون مشبعا بالمبيدات التي تشكل خطرا محدقا على صحة الانسان.
من جهته، قال خالد الهاجري الناشط في مجال البيئة رئيس جماعة الخط الاخضر للجزيرة نت ان اخطر ما في غزو اسراب الجراد ان يقوم الافراد باصطياده لاكله، حيث يحتمل ان يكون قد مر بمناطق موبوءة فنقل منها بكتيريا وفيروسات، فضلا عن انه يصبح مسموما اذا ما تم رشه بالمواد الكيميائية التي تشكل الاساس في المبيدات، حيث تتركز في احشائه.
وهناك ايضا بعض انواع الجراد التي تفرز مواد كيميائية كجزء من الية دفاعها، ويختلف التركيب الكيميائي لهذه الافرازات اعتمادا على الانواع، ومن المركبات الموجودة فيها الفينولات والسموم النباتية، وهذا يحتم ضرورة معرفة نوع الجراد الموجود قبل اكله، وذلك للتاكد من مدى ملاءمته للاستهلاك البشري.
وايضا قد تظهر لدى بعض الاشخاص حساسية من الجراد، لذلك يجب الا يتناوله الشخص الا بعد الاستفسار من المختصين في دولته والجهات الرسمية بشان ما اذا كان امنا، وايضا فان تناول الجراد لا يعد بديلا عن الغذاء الصحي، وعليك استشارة طبيبك قبل تناوله او تناول اي نوع من الحشرات.هل اكل الجراد امن؟ وهل له فوائد؟