اخبار اليوم الصحيفة, لماذا يفضل البعض اخبار اليوم الصحيفة, لماذا يفضل البعض
كيف تفضل قهوتك اليومية؟ يبدو ان اجابة كل واحد منا ترتبط بشكل ما بطبيعة حمضه النووي. كان هذا هو مضمون دراسة حديثة قام الباحثون خلالها بالتعمق في محاولة فهم الخصائص الجينية لشاربي القهوة.
واظهرت الدراسة ان الاشخاص الذين تؤهلهم جيناتهم لتمثيل وهضم الكافيينبسرعة يحبون تناول قهوتهم سوداء دون حليب، كما انهم في الاغلب يفضلون الشوكولاتة الداكنة على الشوكولاتة بالحليب.
وخلال الدراسة، قام الباحثون بالنظر في المعلومات الجينية للاشخاص الذين جُمعت منهم تقارير مستفيضة حول وجباتهم الغذائية، بما في ذلك كمية القهوة او الشاي التي تناولوها، وكيف قاموا بتحليتها، سواء من خلال السكر او غيره، او عدم تحليتها.
كما درس الباحثون التفضيلات الخاصة بالنكهات المرّة، مثل تلك الموجودة في بعض انواع البيرة والشوكولاتة الداكنة، بحسب ما نشرت صحيفة واشنطن بوست.
وكشفت الدراسة ان الاشخاص الذين اشارت جيناتهم الى قدرة اجسادهم على التمثيل الغذائي للكافيين بشكل اسرع كانوا اكثر ميلًا الى تفضيل طعم ورائحة القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة.
بسرعة، فانهم يبحثون عن القهوة التي يرون انها قوية، اي تلك التي تحتوي على قدر اكبر من الكافيين، ما يعني بقاءه لمدة اطول داخل الجسم، وهو ما يحقق الشعور المطلوب من تناول المشروبات المحتوية على تلك المادة. وجود المحليات او الحليب يقلل من الشعور بالاستمتاع بالمحتوى الغني من الكافيين.
وتقول مارلين كورنيليس، الاستاذة المساعدة في الطب الوقائي وطب التغذية بجامعة نورث وسترن، والمؤلفة الرئيسية للدراسة: “تفسيرنا هو ان هؤلاء الاشخاص يوازنون بين مرارة الكافيين الطبيعية وتاثير التحفيز النفسي، فقد ترسخ لديهم الشعور بضرورة ربط المرارة بزيادة محتوى الكافيين وتعاظم الشعور بالرضا الذي يشعرون به. نحن نرى هنا تاثيرًا مكتسبًا. عندما يفكر هؤلاء الاشخاص في الكافيين، فانهم يفكرون في طعم مر، ولذلك يستمتعون بالقهوة الداكنة وكذلك الشوكولاتة الداكنة”.
وخلال الدراسة، افاد الاشخاص الذين لديهم جينات مرتبطة بحساسية اعلى لتاثيرات الكافيين بقلة اعجابهم بنكهة القهوة المحلاة.
وتامل كورنيلس في استخدام خلاصة الدراسة حول العلامات الجينية المرتبطة باستهلاك القهوة والشوكولاتة الداكنة للمساعدة في دراسات مستقبلية حول الفوائد الصحية للاطعمة والمشروبات التي تحوي كميات مختلفة من الكافيين.لماذا يفضل البعض القهوة السوداء؟.. دراسة علمية تجيب