اخبار اليوم الصحيفة, ماكولات بحرية مفيدة اخبار اليوم الصحيفة, ماكولات بحرية مفيدة
استهلاك الاسماك والماكولات البحرية بشكل عام ليس صحياً اكثر من النظام الغذائي القائم على اللحوم فحسب، بل يعتبر نظاماً غذائياً صديقاً للبية والمناخ ايضاً، هذا ما افاد به فريق بحث دولي من خلال دراسة نُشرت في مجلة “Nature Communications Earth and Environment”، ونقلها ايضاً موقع “شبيغل اونلاين”، التابع لمجلة “دير شبيغل” الالمانية.
وينصح فريق الباحثين بقيادة، فريدريك تسيغلر، من معاهد البحوث الحكومية في السويد (RISE) على وجه التحديد بالترويج لاستهلاك الماكولات البحرية، اذ لاحظ الباحثون ان الفوائد الصحية تفوق الاضرار البيئية.
شكل استهلاك الماكولات البحرية حوالي 17 في المائة من الاستهلاك البشري من البروتين الحيواني في عام 2017. لكن الغذاء من البحر اصبح ذا اهمية متزايدة على مستوى العالم. لا تحتوي حيوانات البحر على الكثير من البروتين فحسب، بل تحتوي ايضاً على احماض اوميغا 3 الدهنية بالاضافة الى فيتامين د. وفيتامين بـ 12 والسيلينيوم واليود والحديد والزنك والفوسفور.
ماكولات بحرية مفيدة صحياً ومناخياً!
وجد الباحثون ان مقارنة التاثير البيئي لاكل اللحوم مع تاثير الكائنات البحرية، صعب بعض الشيء. لان العواقب البيئية معقدة وتبدا من استخدام الاراضي الى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. كما ان الحيوانات البحرية متنوعة وتشمل مجموعات الاسماك المختلفة ايضاً القشريات وبلح البحر، التي اما يتم صيدها من البحار او تربيتها في احواض الاحياء المائية.
وتوصل تسيغلر وزملاؤه الى ان الماكولات البحرية تتمتع بقيمة غذائية وتوازن مناخي افضل من اللحوم. غير ان هناك فرق بين المجموعات المختلفة للماكولات البحرية، خاصة من حيث الانبعاثات. اذ ان الانبعاثات تتعلق بشكل اساسي باستهلاك الوقود اثناء الصيد، والذي يختلف بدوره باختلاف نوع الصيد وحجمه. على سبيل المثال، يعتبر صيد سمك التونة، من نوع التونة كبيرة العين والتونة بيضاء العين، باستخدام شبكات الصيد من نوع الخيوط الصنارية الطويلة، يعتبر اكثر استهلاكاً للطاقة من الانواع التي تصطاد بالشباك العادية مثل التونة ذات الزعنفة الصفراء وسمكة التونة الوثابة (البونيتو).
من الاسماك والماكولات البحرية التي سجلت افضل النسب من حيث القيمة الغذائية والتوازن المناخي، ياتي
سمك السلمون في المقدمة وذلك بنوعيه سمك السلمون الوردي وسمك السلمون الاحمر. بالاضافة الى الاسماك الدهنية الاصغر مثل الرنجة والماكريل والانشوجة وبلح البحر.
غير ان هذه ليست اكثر الكائنات البحرية استهلاكاً، كما كتب فريق الباحثين. على سبيل المثال يعتمد صيد اسماك السلمون على المخزون والاسماك الصغيرة غالبًا ما تستخدم
مثل علف في تربية الاسماك بالاحواض المائية. في المقابل، سجلت القشريات مثل السرطانات، الروبيان و راسيات الارجل مثل الاخطبوطات قيمة غذائية اقل وانبعاثات اعلى.ماكولات بحرية مفيدة صحيا وصديقة للبيئة والمناخ.. تعرف عليها