احذر.. هذه المادة تقلل خصوبة الرجال وتسبب السرطان

اخبار اليوم الصحيفة, احذر.. هذه المادة اخبار اليوم الصحيفة, احذر.. هذه المادة

حذرت هيئة اختبار السلع والمنتجات الالمانية من خطورة مادة “الاكريلاميد” على الصحة، حيث انها تؤدي الى اتلاف المادة الوراثية، ومن ثم تؤدي الى الاصابة بالسرطان.
واضافت الهيئة ان مادة “الاكريلاميد” الخطيرة لها تاثير سلبي ايضا على الجهاز العصبي وخصوبة الرجال ونمو الجنين.
يذكر ان الاكريلاميد مادة كيميائية عضوية تتكون بشكل طبيعي في بعض الاطعمة اثناء عملية الطهي، خاصة عند تعرض الاطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز الى درجات حرارة عالية. هذه المادة قد تسبب بعض المخاوف الصحية، لذلك من المهم معرفة المزيد عنها.
كيف يتكون الاكريلاميد؟
يتكون الاكريلاميد نتيجة تفاعل بين السكريات والاحماض الامينية الموجودة بشكل طبيعي في الاطعمة عند تعرضها للحرارة العالية، مثل القلي او التحميص او الخبز. كلما زادت درجة الحرارة ومدة الطهي، زادت كمية الاكريلاميد المتكونة.
وعن كيفية وجود “الاكريلاميد” في الطعام، اوضحت الهيئة ان هذه المادة الخطيرة تنشا عندما يتم خبز الاطعمة الغنية بالكربوهيدرات او قليها او تحميصها او تحميرها.
كما يمكن ان تنشا كمية كبيرة بشكل خاص من مادة “الاكريلاميد” اذا كان الطعام يحتوي على الكثير من الحمض الاميني “الاسباراجين”، على سبيل المثال الحبوب والبطاطس.
وللحد من نشوء مادة “الاكريلاميد” قدر الامكان، ينبغي خبز او قلي او تحمير الاطعمة الغنية بالكربوهيدرات بحيث تاخذ لونا ذهبيا فقط وليس لونا اسود، ومن الافضل خَبز الاطعمة على درجة حرارة 190 درجة كحد اقصى، بينما يُفضل قلي البطاطس في درجة اقل من 175 درجة مئوية.احذر.. هذه المادة تقلل خصوبة الرجال وتسبب السرطان