اخبار اليوم الصحيفة, دراسة تربط الاطعمة اخبار اليوم الصحيفة, دراسة تربط الاطعمة
كشفت نتائج دراسة جديدة اجراها باحثون من قسم علم الاوبئة في الامراض الجلدية وتقييم العلاجات في جامعة باريس عن وجود ارتباط بين تناول كميات كبيرة من الاطعمة فائقة المعالجة واعراض الصدفية. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة جاما ديرماتولوجي في 27 نوفمبر/تشرين الثاني.
والصدفية هي حالة جلدية تتسبب في بقع من الجلد المتقشر. تظهر هذه البقع عادة على المرفقين والركبتين وفروة الراس واسفل الظهر، ولكنها قد تظهر في اي مكان من الجسم. يتاثر معظم الاشخاص ببقع صغيرة فقط. في بعض الحالات، يمكن ان تكون البقع مثيرة للحكة او مؤلمة.
تصنف الصدفية بانها مرض مناعي، مما يعني ان جهاز المناعة في الجسم يبدا في الافراط في العمل والتسبب في مشاكل للجسم. تصبح الخلايا المناعية نشطة لدى المرضى المصابين بالصدفية، وتنتج جزيئات تؤدي الى انتاج سريع لخلايا الجلد.
وهذا هو السبب في ان الجلد لدى الاشخاص المصابين بهذا المرض ملتهب ومتقشر. لا يفهم العلماء تماما ما الذي يؤدي الى تنشيط الخلايا المناعية الخاطئ، لكنهم يعرفون انه ينطوي على مزيج من العوامل الوراثية والبيئية. يحمل العديد من الاشخاص المصابين بالصدفية تاريخا عائليا من المرض، وقد حدد الباحثون بعض الجينات التي قد تسهم في تطوره. ويلعب العديد منها دورا في وظيفة الجهاز المناعي.
وتشمل بعض العوامل الخارجية التي قد تزيد من فرص الاصابة بالصدفية على العدوى، استخدام بعض الادوية، والتدخين، والسمنة. وللكشف عن العلاقة بين الاطعمة فائقة المعالجة والصدفية استخدم الباحثون استبانة يملؤها المشاركون الذين تزيد اعمارهم عن 15 عاما لتصنيفهم حسب حالة الصدفية لديهم في وقت اجراء المسح.
تم توثيق كمية الاطعمة فائقة المعالجة التي يستهلكها المشارك يوميا بالغرام، وتقسيمها الى 3 اجزاء، تتراوح من الحد الادنى (الجزء الاول) الى الحد الاقصى (الجزء الثالث). وتم وضع العمر والجنس والمستوى التعليمي وحالة التدخين والنشاط البدني ومؤشر كتلة الجسم والامراض المصاحبة وعوامل اخرى في عين الاعتبار عند اجراء التحليل.
وقد تبين وجود ارتباط بين تناول كميات كبيرة من الاطعمة فائقة المعالجة ومعاناة المصاب من اعراض حالية للمرض.
تختلف اعراض الصدفية من شخص لاخر، تشتمل بعض الاعراض الشائعة على: بقع من الجلد السميك الاحمر مع قشور بيضاء فضية تسبب الحكة، جفاف الجلد تشققه مما يسبب الحكة او النزيف، الاظافر السميكة والمتشققة، الاطعمة فائقة المعالجة
عادة ما يتم تقييم درجة معالجة الاطعمة باستخدام تصنيف “نوفا” (Nova)، الذي يقسم الاطعمة الى 4 مجموعات: الاطعمة غير المعالجة او المعالجة بشكل بسيط مثل البيض والحليب والفواكه، المكونات الغذائية المعالجة مثل الملح والزبدة والزيت، الاطعمة المعالجة مثل الاسماك المعلبة والجبن، الاطعمة الفائقة المعالجة مثل الوجبات الجاهزة للاكل او التسخين والوجبات الخفيفة المالحة والحلويات.
تحتوي الاطعمة فائقة المعالجة عادة على اكثر من مكون واحد لا تجده ابدا في المطبخ. كما تميل الى تضمين العديد من المواد المضافة والمكونات التي لا تُستخدم عادة في الطهي المنزلي، مثل المواد الحافظة والمستحلبات والمحليات والالوان والنكهات الاصطناعية.
تتمتع هذه الاطعمة عموما بفترة صلاحية طويلة. غالبا ما تحتوي الاطعمة فائقة المعالجة على مستويات عالية من الدهون المشبعة والملح والسكر. ويرتبط تناول الاطعمة فائقة المعالجة بالعديد من الامراض، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني، والسرطان، وامراض القلب والاوعية الدموية.دراسة تربط الاطعمة فائقة المعالجة بمرض الصدفية