من اجل سلامتك في العيد.. نصائح لذبح الاضاحي وتناول لحومها

اخبار اليوم الصحيفة, من اجل سلامتك اخبار اليوم الصحيفة, من اجل سلامتك

الاعتناء بذبح الاضاحي خلال عيد الاضحى، ومراعاة الشروط الصحية في ذلك، امر ضروري لضمان سلامة لحومها واطالة مدة تخزينها.
وحول ذلك، قال رئيس مجلس ادارة غرفة المهندسين الغذائيين الاتراك، فرع اسطنبول، عيسى طاهتا، ان “الذبح الصحي للاضاحي سيمنع تلوث لحومها بالكائنات الحية المجهرية التي تفسدها”.
واكد في حديث مع الاناضول، “ضرورة الاعتناء بنظافة الادوات التي ستستخدم في ذبح الاضاحي”، موصيا بـ “استخدام السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدا”.
ولفت طاهتا الى “ضرورة الفصل بين مكان ذبح وتقطيع الاضحية، ومكان تنظيف وتقطيع اعضائها الداخلية”.
واوضح ان “عدم اطعام الاضحية قبل 6 ساعات من ذبحها امر صحي اكثر، اذ ان جهاز الهضم لدى الاضحية سيكون فارغا في هذه الحالة”.
طاهتا دعا ايضا الى “التنبه الى ضرورة الا تكون الاضاحي متعبة قبل الذبح، لان ذلك سينعكس سلبا على جودة لحومها”.
وشدد على “ضرورة ان تستريح الاضاحي التي يتم جلبها من خارج المدن، من 12 الى 14 ساعة خلال موسم الصيف، ومدة 10 ساعات خلال الشتاء”.
وفيما يتعلق بتناول اللحوم بعد الذبح، اوصى طاهتا بـ “عدم تناول لحم الاضحية مباشرة، بعد الذبح بل تركه من 20 الى 24 ساعة”.
كما اوصى بـ “عدم وضع اللحوم في الثلاجة بشكل مباشر، بل وضعها في اوعية نظيفة بعد تقطيعها من 10 الى 12 ساعة، على ان يتم تغطيتها والاحتفاظ بها في مكان نظيف وبارد (بين 16 الى 20 درجو مئوية) يتجدد الهواء فيه باستمرار”.
وحول مدة تخزين اللحوم، اوضح طاهتا ان “قطع ورقائق اللحوم يمكن الاحتفاظ بها من 3 الى 4 ايام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 الى 12 شهرًا بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر”.
ولفت الى انه “من الافضل اذابة اللحوم المجمدة عبر وضعها في قسم التبريد العادي من الثلاجة او الطهي المباشر”.
واكد ان “اذابة الجليد عن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة امر غير صحي”.من اجل سلامتك في العيد.. نصائح لذبح الاضاحي وتناول لحومها